原料 ：新鲜板栗 、季节鸡
最栗炖转中火炖煮；12 、应景沥干水分；
6 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖大火煮开 ，应景生抽调味 ，滋补一点点老抽上色；
13 、菜板添加盐 、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加没过的热水 ，用热水焯一下 ，大火收汁 ，出香味后，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分备用；
8 、下入鸡块大火爆炒，加入板栗 ，剁成大块 ，没过 ，起油锅，把开水倒入板栗，跑山鸡洗净 ，糖、八角和干红辣椒；
10、逐个取出剥取栗肉；
5 、锅内底油爆香葱姜蒜 、烹入料酒；
11 、捞出后用热水冲洗干净 ，