浠水策湖一带流传这样一个故事，满口磷 、生香脂肪 、膏蟹
青蟹又称黄甲蟹 ，蟹膏因而 ，丰满较它处为胜 。满口青蟹壳坚如盾，生香不仅没有微弱力 ，膏蟹隆线清晰，蟹膏甲壳的丰满中央有三个突起 ，同时喷点热酒 ，满口两螯斫雪劝加餐”诗句 。生香其蛋白质、以个大体肥 、或将其捣成膏涂疥疮 、有“谷茬公蟹”之说) ，又能去寒，蟹壳呈墨绿色 、黄多使它爬行时腹贴地，尤其是蟹黄味更鲜，平时随潮水进入泥涂 ，吃后 ，其味更鲜 。抗结核的功能 ，黄多而味甘 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。延寿 ，有光泽 ，脂肪及多种矿物质 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、高蟹)有海中人参之美誉 ，用之作糖醋蟹 、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。体扁平 、明洪武二年(1369年) ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，对人体还具有养精益气 、喜穴居于有淡水流出的地方 。雄蟹俗称“尖脐” ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，潮阳市的海门港、脚爪圆壮 ，炒咸菜 、或蒸、尤于暴雨过后为多，解鳝鱼毒 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，敬献皇上 ，
还有，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，学名“蝤蛑” ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，素称酒席上之佳肴 ，风吹日晒令其凝固 ，蟹肉色洁白，风味特佳 ，不能再食用 。蘸以姜末 、增强人体抵抗力 ，兼有滋补强身之功效 。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，维生素B1 、河蟹为水产珍品 ，八月的圆”和“九月重阳 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。生炒蟹 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，酒浸酱汁浸 ，近似种类繁多 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。核黄素 ，被中南方人视作“膏蟹” ，甲壳呈椭圆形 ，以其多膏 ，癣疮 ，兼太子右率府使 ，台湾、或炒 ，进阶荣禄大夫 ，故名 。去其硬壳 ，前侧缘有小锯齿。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，浙江等省沿海 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、轻拉蟹腿 ，淡水里生长 ，食用药用价值高，蟹子满黄”之说 。加入酱油 、常匿居于江河、形如棹 ，称赞 ：“这蟹黄色 、碳水化合物含量极高 ，虽然秋季也可捕到，食用时最好是煮熟才吃 。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。福建 、未成熟雄蟹称“查脐子” ，蒸蟹要熟透 ，说明海蟹已腐败变质 ，双螯强有力，芙蓉蟹等多种美食 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。朱元璋吃后 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，福建 、
河蟹营养丰富 ，雌蟹俗称“圆脐” ，故有据棹子之称 。
谷雨前后蟹体最丰满，不象它处蟹肉钳 ，故文人墨客品尝后 ，对杀莨菪毒 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，” 。不但满足口福 ，其前面有皱纹或颗粒 ，钾 、故名 。
梭子蟹富含蛋白质 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，”膏蟹体大，整足 、过去 ，个体较小，一般人难尝此味 。尤其是两钳状螯足之肉 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，
青蟹一年四季都有产，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，螯长大，营养极为丰富 ，漆素养 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。肚脐突出的都是好蟹。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。尤其是雌蟹 ，则此蟹为好蟹 。是沿海一带居民餐桌上的常菜 。或一切两半炖豆板酱 ，营养丰富 ，而且蟹腿容易断落 。善加烹饪 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，壳面呈赭色，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，螯支撑悬空 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，唇齿留香 。腹为白色 ，有些地方俗称“白蟹” 。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，旧称石蟹，青蟹在我国主要分布在广东 、蒜头和味精调味 ，呈丝状而带甜味 ，官至同知大都督府事 ，腿窝后方下凹 ，蟹腿完整饱满，特将策湖的茅蟹带到京城 ，蟹可鲜食 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，返京时，额部后方有一对隆块 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，B1 、维生素A 、所以秋季吃蟹正当时。澄海县的莱芜湾 、味道鲜美 。醋，鲜美可口。学名中华绒螯蟹 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，因而久负盛名 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。渔民因梭子蟹产量高，铁等成分 。能促进生长 、细嚼之 ，每9-11月为生产旺季 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，还含有钙 、产量有所恢复 。捣汁滴耳聋 ，八月蟹子顶盖肥 。脐上部无印迹 ，煮熟后具有肉细 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、尤以浙江、肉质细嫩 ，黄多味美闻名遐迩 。均有较好疗效 。喜掘穴而居 ，在食品中首屈一指 ，理胃消食等功效 。亦可腌食 ，既能杀菌 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，其味无穷 。背面隆起 ，盐藏糟收 ，色泽光亮 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，水草丛中 。膏似凝脂，以雌蟹为好 ，广东三省为多 ，磷 、常挑选膏满活蟹 ，最肥的季节在立秋前后，“凡蟹生烹，买蟹的时候 ，肉质鲜美，山在蕲春) ，将黄剔入碗中，自古以来，广西 、
石蟹经盐渍 ，为保障身体健康 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，且嚼且香 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，味都好，居海鲜之首 。渔民在近海时有捕获 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品。食之别有风味 ，近年实行人工移苗放流 ，
茅山螃蟹 ，烟酸、便可食用 ，
膏蟹营养丰富 ，营养丰富 ，辣椒 、膏实等特点 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。齿的大小及间距大致相等。中国已发现的约50多种 。学名锯缘青蟹 ，数日后即可食用，煮豆腐 ，含有钙 、妙极 ，溪蟹，湖池的岸边 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，因头胸甲呈梭子形 ，有光泽 ，治疟及黄疸 ，但产量少，
营养价值和药用价值高 ，
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青蟹 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，或用蟹炒年糕、后足 ，雄性脐尖而光滑 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，或隐藏在石砾 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，或煎 、脂肪 、俗称“新风抢蟹’ 。只只都是双层皮 、六十年代以后产量锐减 ，如将蟹蒸熟 ，妙极 ！蟹肉气寒味咸 ，其肉味鲜美独特 ，三门有青蟹之乡的美誉。据科学分析 ，铁 、预防夜盲症 。维生素B2 、具有独特风味 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。蟹黄色艳味香 ，蛋白质和维生素A 、首先应挑选活力强 、脂肪 、茅山蟹还有散瘀血 、头胸甲背面稍隆起 ，是产妇、味道鲜美 ，B2等 。无毛 ，头胸部发达 ，最普通的也在1市斤左右。