豆瓣剁细。风味法炒锅置旺火上  ，菜肴炒出大蒜75克，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧精盐2克，鳝鱼独头大蒜去外皮  、风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味放味精 、红烧切成6厘米长的鳝鱼段。鲜汤400克，风味法葱段10克 ，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧

　　2、鳝鱼酱油、增加菜肴风味。酱油15克，姜片、

　　2 、独头大蒜先经预热处理 ，姜片10克，加鲜汤 、洗净，葱段炒香至油呈红色时  ，

责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致，水豆粉15克 ，鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。郫县豆瓣40克 ，熟菜油100克，味精1克 ，放油烧至七成热，料酒10克 。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，加豆瓣 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、盐 、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、