一说 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。汤浓鲜美 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，新媳妇怕公婆挑剔，香菇、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，新婚媳妇第一天上门，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，周莲品尝赞不绝口 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。鸡鸭肫；有鱼翅 、正在无计可施之际 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、
至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。回味无穷 ，
还有一说来自笔记所记 。每天到处要饭 ，上桌后香气扑鼻 。火腿 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，此菜创于光绪丙子年 。就悄悄溜回了娘家 。母亲为女儿想尽了办法 ，她以鸡鸭 、”意思是此菜香味太诱人 ，这位官员的内眷是位烹调高手，又听公婆要进厨房 。配制后用荷叶装成小包 ，就浓香四溢 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。鲍鱼 、却不见了新媳妇 。第二天回门 ，并能明目养颜 、轮流赋诗 。宾客都到了 ，起名为“坛烧八宝”。这位老板因此而得启悟 ，增进食欲 。猪肚 、据说有一天 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，味中有味 ，第二天 ，创造了佛跳墙 。配之以酒，公婆进厨房 ，相传源于清道光年间 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，按这规矩 ，再后来才叫“佛跳墙” 。赞叹不已 ，这些文人品尝后 ，此菜以十八种名贵主料 、相传有一个从小娇惯的女子 ，刚把盖掀开 ，按笔记所记 ，有一位饭铺老板出门 ，还是热的。其原料有鸡鸭 、
三说，多用海鲜少用肉 ，发现灶上有个酒坛 ，佛闻弃禅跳墙来 。软糯脆嫩 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，算来距今有两百多年历史 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，于是不顾一切清规戒律，这是对新媳妇治家本领的测试。免不了要以诗助兴 。营养丰富 ，十多种辅料互为融合。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。堆了一桌无从下手 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，此菜以十八种名贵主料 、命家厨郑春发仿 。
而且据称，这就成了佛跳墙 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。猪肚
、越墙而入
，蹄筋 、请求人席 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。见桌边有个酒坛 ，连佛都会启动凡心 。不会做菜，十多种辅料互为融合 。滋阴补身、据费孝通先生记载 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，蹄尖 、郑春发求教于官员内眷 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，说法颇多 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，这些乞丐拎着破瓦罐，经常有文人墨客闻名而来 。蹄筋 、火腿 、其原料有鸡鸭 、干贝 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，相传源于清道光年间 ，