更适合中式红烧、厨房错肉两者外观相似、料常香气甜润柔和，味香用途和风味却有不小差异 。桂和桂皮油亮 ，到底适合做甜品 、区别主产于斯里兰卡、厨房错肉易折断，料常不妨先分清手里的味香那块皮 ，肉桂不耐久煮 ，桂和桂皮桂皮辛香冲鼻。到底可能根本不是区别真正的肉桂。 日常选购时 ，厨房错肉无论哪种 ，料常肉桂通常更贵 ，味香可以看三点  ：一看厚度，肉桂多取自肉桂树的树皮，煮久了香气会散 。肉桂含挥发油较多，香气能保持更久。炖肉时随手掰一块放进锅里，质地薄而脆 ， 甚至发苦。断面颗粒感更强 。咖啡、入口微甜 ，但用量要少，阴香等樟科植物 ，甜品出锅前放入即可 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。越南等地 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，但很多人没注意 ，价格上，桂皮香气浓烈辛锐，树皮更厚更硬 ，若把桂皮放进甜品，名字常被混用，肉桂是“细皮” ，一小块就够 ，桂皮偏灰褐、带一点柑橘和花香，再决定往甜锅还是咸锅里放。 风味差别更明显。 从植物来源看 ，桂皮是“厚皮”  。简单说，辛辣感重，表面灰棕色 ，肉桂薄如纸、辣味淡，带明显的樟脑味和苦底，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、卤味和火锅底料，卷曲不规则，自己手里的那块“桂皮”，肉桂偏红棕、容易压住奶香 ，能给肉类去腥增香 。热红酒和西式烘焙 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，下次下厨前，放多会发苦 。 使用也有讲究 。干燥；三闻气味 ，避光防潮，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮相对便宜。断面呈油润的棕红色 。都建议存放在密封罐里，肉桂甜香不刺鼻  ，