原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、难度花椒20粒、人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣
8 、道工然后捞出风干水分即可。序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，我的麻辣浸泡了一个晚上。锅下油烧热 ，道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，桂片1段 、造零生抽2-3汤匙 、香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
7 、然后用清水冲去表面的浮沫。扔入卤汤中。丁香3个、麻椒 、转小火焖煮1小时，
3 、
5 、
2 、草果1个 、而且还要有点嚼劲 ，香味溢出时，小茴香1把 、
10、能去除鸭腥味。丁香 、鸭头和广东米酒 ，锅下水烧开后放入姜片 、盐1-2茶匙、糖1-2汤匙 、调料备好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，卤水搞定 。桂皮 、
4 、肉蔻1粒 、把花椒 、口感不好 ，花椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，干辣椒20个、香叶、草果、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻放入布包里捆紧 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，姜片和蒜片爆香 。陈片 、肉蔻 、放入干辣椒 、甘草 、
所以卤水需先煮好 。花椒粉4汤匙 、麻椒20粒 、甘草5片 、八角、倒入生抽和老抽 ，豆蔻4粒、鸭头又容易烂，不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，罗汉果1小块 、
9 、盖上锅盖 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙、再撒入糖和盐 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
6 、小茴香 、陈皮1片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片10片、略煮一会，而如果在卤水里煮太久，鸭头去毛清洗干净待用。老抽1-2汤匙 、