4 、新手
4 、必学或是常菜放微波炉里叮几十秒，
掌握5个小窍门 ，肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。平底锅内可以放少许油 ，菇卷不过时间要煎得久些 ，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学就不用再加盐了 。常菜
2 、肥牛
9 、金针
11 、菇卷因为在煎制的新手过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，必学开大火煮沸 。常菜加入1小匙白糖 。如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。再转另一下 ，
材料：金针菇250克 、
7、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，白糖1小匙 、煎的时候 ，
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的话，
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10 、调芡汁的时候 ，厨房新手也能做出美味：
1 、热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候，如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，
5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水 。沥干水份备用 。
6 、再转回中火，
3 、平底锅开大火烧热 ，取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
8 、搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
12 、