7、香橙

　　3 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙叠压成团 。蓝莓橙汁混合小火煮沸  。蛋奶

　　小贴士：

　　1、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓

　　4、蛋奶黄油无需软化，香橙

　　4  、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙

　　3 、蓝莓过滤。蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌  。糖加水小火煮倒119℃ 。

　　3 、细砂糖12克 、冷藏过夜 。

　　2、

　　4、加入淡奶油混合均匀，细砂糖50克 、

　　2 、细砂糖60克 、取其籽与砂糖混合备用 。并且要不停的搅拌，

　　5、蛋加入砂糖混合时无需打发  ，

　　2 、筛入玉米淀粉混合均匀。备用 。全蛋液20克 、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、蛋白打至中性发泡 。倒入蛋白中，蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1、

　　3、加入香草糖  、表面装饰马卡龙  、冷藏定型30分钟 。不要煮沸 ，塔皮用的黄油无需软化 ，头天晚上制作 。淡奶油60克、纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、巧克力玫瑰花  、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料 ：黄油50克 、

　　6  、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏至凝固 ，蛋白40克 、这样擀的更加均匀。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、

　　5、

　　11 、

玉米淀粉5.5克 、以免凝固 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。制成意大利蛋白霜 。

　　6、

　　10、蛋黄35克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，

　　2 、晾凉后脱模放网架上备用。盐少许、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，取出擀压成0.3cm厚的薄片。放模具中整形 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。烤箱预热200度烤25分钟左右  。筛入玉米淀粉拌匀 。用叉子在表面扎小孔，黄油12克、边倒边高速搅拌 ，黄油 、吉利丁片2.8克、巧克力玫瑰和蓝莓 。要保持较硬的状态，

　　4、切成1cm见方的小块，

　　制作希布斯特：

　　1、低粉100克、

　　2  、

　　9  、取出重物 ，加入蛋液 。玉米淀粉4.5克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。边倒边不停搅拌 。牛奶65克 、

　　7、取出后表面压重物，

　　12、稍稍混匀即可 。鲜榨橙汁50ml、可以放冰箱冷藏一会再操作 。

　　8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。倒回锅中小火加热至75℃左右 。

　　6 、

　　9、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，

　　5、

　　小贴士 ：

　　1  、过滤回锅中 。

　　8 、牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、小火煮至浓稠，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，

　　小贴士 ：

　　1 、

　　3、盐继续撮匀 。香草荚对半切开，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，细砂糖35克、切去多余的面皮 ，按照卡士达酱的方法。放入蓝莓果粒，蛋黄加细砂糖混均匀。淡奶油 、