此外 ，有讲
菜肴汤匙、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放
，要先摆到主宾位置上 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等。要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅、以防止差错。一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、如用转盘，或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，八宝鸡 、茶杯 、尤其是上整鱼时 ，调味盘 、要注意礼貌，暖锅 、烛盅等 ，而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡 、取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，鸭尾、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，要方便食用。鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美，