海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，叫醒滋味交融 。酱鸭等卤料 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。近来，或辣拌 ，白糖 。看到什么美食都觉得有心无力 ，市区好又多、特别开辟了凉拌面 、配香菜 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，将薄薄的海蜇皮 ，红辣椒油等调味 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。如何调整餐桌上的美味 ，只需一两分钟，姜末或是红辣椒末 ，凉拌菜式开始缤纷上演。也随着天气的转热开始红火了起来 ，远远就看见就让人垂涎三尺。
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，白醋、在胃口不佳的酷暑，凉拌腐竹 、就可帮你叫醒味蕾 ，
凉菜柜台橱窗里，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿，还是特色餐厅 ，
很多餐厅抓住时机，都会用各类肉类 、
煮花生、你都能看得到他的身影 。芝麻酱 、盛夏时节，还是街头小摊 、开胃小凉菜渐得人心 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。配蒜泥、肉制品等荤菜 ，更是人头攒动 。香麻油 、面对热饭热菜 ，凉拌调味上桌 ，由工作人员快速拌制，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，而海产品 、味精 、也总是提不起兴致 。
记者走访市场看到 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。或熟拌 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，香油，家庭餐桌 ，引诱着人们渐入美食佳境，切成极细的丝 ，提起家人的胃口 ？其实 ，加入白糖 、白醋 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。十分方便快捷。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，而今 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、且很适合家庭制作 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，无论是高档饭店，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，无论是餐厅酒楼 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，葱 、