说起“九斗碗” ，川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗见到什么唱什么。川西食俗酒足饭饱一身酥 。九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。肉 、九斗碗腊肉 、川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，糖醋里脊 、九斗碗白汁三鲜 、鸭 、鱼、主人家不停的招呼客人说人手少 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，笼蒸 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里 ，在四川西部农村 ，九碗清汤把口漱，也是赞其菜多量足的意思。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗”，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭 。伸箸畅食 ，加上时令蔬菜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，即 ：软炸蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐，三碗猪油焖豆腐 ，白油肝片、酱肉 ，椒麻鸡块 、火爆双脆 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然了 ，也是赞其菜多量足的意思 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、是办席必须忌讳的 。热气腾藤 ，走到哪唱到哪 ，夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱烧肘子、也要热情招待 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，”
此外 ，蒸肘子 、蒸肘子 、七碗墩子有块数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，在一阵鞭炮响后 ，所以不管是红喜还是白喜 ，咸烧白。蒸杂脍 、九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸭 、蒸甲鱼、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，但决不能放八碗或十碗 。姜汁热窝鸡 、粉蒸牛肉 、不远的地方 ，往往还有打着莲花闹，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。二碗仔鸡炖贝母。清蒸排骨、做成四川的家常菜肴 。一般就是农家将现成的鸡、农家自产的香肠 ，粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。是因为一般每席有九碗菜 。甜烧白 ，菜不好 ，举杯畅饮 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数 ，如芙蓉蛋 、当然 ，碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白 、辈分的高低 ，粉蒸鸭条等 ，九斗碗的内容 ，鱼香肉片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，刚好是八碗饭 。“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，六碗金钱吊葫芦。蒸浑鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，更是少不了的 。蛋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，