3 、受地式茶白糖 ，道广点虎
做法 ：
1 、皮酱生抽 ，凤爪
3 、家享
4 、受地式茶少许糖 ，道广点虎鸡爪去骨比较麻烦 ，皮酱豆豉洗净。凤爪在锅中倒入油 ，家享
5 、受地式茶蒜瓣 ，道广点虎老抽 ，皮酱蚝油 ，凤爪青椒红椒切丝 ，八角 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，加少许鸡精 ，蚝油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，
10 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。加入炸好的葱油 。一颗八角 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，再开火重复直至炸好。盐 ，
5 、
8、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将鸡爪一切为二 。葱油倒入小碗中 。
2 、
小贴士 ：
1 、老抽 ，
7 、
9 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
6、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，豆豉拌匀。香叶，油不溅时再打开锅盖 ，麻油 。麦芽糖 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入生抽，
14 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，其它按自已的喜好调整就好 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，盐 ，红椒 ，蒜瓣切碎 ，锅中加入适量水 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
16、老抽只为上色不要太多，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，胡椒粉 。一片香叶，蒜粒 ，白醋 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。如果想省事不去也行 。
12 、小葱 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
11 、
13 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
材料 ：鸡爪 ，
叉烧芡汁：生粉 ，豆豉 ，锅中加水 ，
2 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，鸡精，放入鸡爪 ，花椒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，胡椒粉拌匀 。去除鸡骨 。
4 、我泡了3个小时很酥软 ，处理好所有的鸡爪 ，将水烧开。烧至7至8成热时 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
15 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。白糖 ，盐搅匀烧开 。