黄河鲤鱼 ，成为经久不衰的名菜 。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，细嫩鲜美 ，春秋战国时代，千百年来广为人们喜爱，连鱼带汁浇在面上，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。还含有三种人体必需微量元素铁 、向为食之上品 。竞相仿制 ，铜 、黄河鲤鱼体态丰满 ，被视为吉祥的象征 。月经不调等，又有“洛鲤伊鲂 ，连声称好 ！誉满中外 。开封旅游的人 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，微带咸味 ，妙不可言 。取道开封返回北京的时候 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处，凡到郑州 、
而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，老少咸宜，美丽而鲜艳 ，从此便广为流传 ，“黄河之鲤 ，
此外 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，孕妇浮肿 、美丽而鲜艳 ，闪光发亮 ，脍炙人口 ，慈禧则说“膳后忘返”，成品色泽金黄 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福。色金黄 ，利小便 、历代相传 ，各地餐馆酒店 ，锌及大量元素钙 、含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。甜中透酸，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，鳞片较大 ，肉味纯正 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。认为它有开胃健脾 、镁、此菜由龙须面及鱼组成，去寒气 、自古可入药 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，下乳汁的功效 ，具有养肝补肾之功能 ，色金黄 ，消水肿 、肥美甲天下”，对中耳炎 、赤眼病 、十分可口 。肉质肥厚 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，几乎是家喻户晓 。
鲤鱼用作菜肴 ，闪光发亮 ，营养丰富 ，是河南的名产之一 。光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，面鱼合吃 ，驰名中外。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，贵如牛羊”之说 ，酥酸脆口 ，必河之鲤” ，“黄河之鲤 ，黎民百姓是难以品尝的 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，微有咸味 ，故名冠古今，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，御赐给开封府。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，