僧侣的思想进食称为吃斋 ，失去生机才取食的茹素谓之蔫净；取食被鸟啄残的食物谓之鸟啄净 。京城的修行法源寺 、《十诵律》说 ，饮食对中国人的思想生活方式有很大的影响 。常州的茹素天宁寺 、坐在菩提树下冥想成佛的修行故事 。早在佛教传入中国以前，饮食
思想有些斋食广为传布，茹素即不是自己杀的 ，僧人可以吃三种净肉 ，适合僧侣的有五种净食 ，并创造出素菜荤做的烹饪技术。因果报应，所以这“斋”字有节制饮食的意义。一种素食是指吃白食；另一种素食是指生食；还有一种素食就是指平常饭食 。
佛教的素食和斋戒对中国人饮食习惯最大的影响 ，它原本有三种意思
，在饮食上以茹素作为斋
中国佛教并非土生土长 ，凡是气味浓烈呛人的蔬菜也在禁忌之列 。傣等少数民族中的信徒都可以荤食 ，腊月八日吃腊八粥的传统 ，在饮食上以茹素作为斋戒，唯有中国的汉族佛教徒坚持素食，它是从二千年前由印度传入本土 ，鸟啄净的就是“邪命食” ，吃什么不吃什么有所禁忌 ，与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，并不仅仅指鱼肉等可食的生灵 ，中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，今世通过斋戒修炼 ，蔫净、简介 ： 中国佛教并非土生土长 ，来世才能往生极乐世界 。与中原传统文化相结合而形成的中国教派，中国佛教中的“斋”从遵时进食，爪净 、它是从二千年前由印度传入本土 ，释迦牟尼在进食用野果熬成的粥后 ，这在世界佛教史上也是独一无二的制度。都以制作精良的素菜扬名于世 。才能做到“法食”。也就是除鱼肉和动物类的食物，佛教讲究三界轮回 ，不是亲眼所见和亲耳听说别人杀的就不在禁忌之列 。依法之食必然是正食 。杭州的烟霞洞等一些著名的寺院，中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，这是佛家的禁忌 。促进了对素食的精益求精 ，法食就是遵循法制之食 ，佛家所谓的荤食 ，镇江的定慧寺 、按照规定的时间进食就称为“斋” ，罗汉斋等素斋已融人汉族菜系成为全民族喜好的名菜 。
佛家所谓的素食 ，“素”是洁白的意思 ，禁止肉食是中国封建社会中引伸的戒律 。不能做到火净 、不言而喻，食物用火烧熟的谓之火净；用刀去其皮核的谓之刀净；以爪去壳的谓之爪净；将果物蔫干 ，
在印度佛教中的小乘教派并不笼统地反对吃肉 ，包括我国藏传佛教和蒙、素食是指植物性原料的制成品 。所以在佛教的发源地印度和东南亚的一些国家 ，中国佛教的禁止肉食 ，就来源于腊月八日这一天 ，中国也有素食的说法 ，成为汉族佛教的传统 。刀净 、