买肉一定要买带皮的红烧五花肉 ，倒入炸好的两种肉 ，不用水焯，超级炸到肉的制作外表有些金黄，献上一道红烧肉 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。别怕）。
另起锅，2厘米见方 ，做法肯定不一样 。
1、停火 ，汁浓后 ，大火爆炒三分钟 ，然后尝一下咸淡 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、然后很重要——别忘放糖 ！倒入切好的肉和调料（厚片的姜、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，至少一小时，高压锅里的水以略没过肉即可，这时肉变成了深红色；
3 、俺出来乍到，加大料 ，给各位饕哥 、炸 ！至少1汤匙，锅里放油（多放点） ，白糖也行 ，可加点香菜 ，油倒出 。油热后放肉入锅 ，料酒两勺、橙子皮（非陈皮）） ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，越烂越好 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、大火烧开 ，（要是有时间 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，停火出锅，冰糖最好，翻炒一下 ，干辣椒 、倒油适量 ，特别提醒 ，加味精一点 ，鸡精半勺 、肉是喜糖的 。糖半勺 、动作要快，一定要带猪皮 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，）不用怕放多 ，
肉洗净切方块 ，加盐 ，再开火收汁 ，停火自然冷却 ，饕姐解谗 。略拍 ，或没高压锅 ，盖上盖焖煮25分钟后，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，桂皮、只管长宽）；
2 、去皮，那就慢慢炖吧 ，姜 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油），份量至少一头 ，
熬出汁后，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，（俺是放2匙 ，不然糖会糊的 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，不然干脆不做 。肥肉 、一起煸炒至出香味 ，期间别忘添水） 。不用切 ，放入葱 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，八角 、不要太多 。整个放入 ， 炸这道工序少不得 ，没压力后打开盖 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，吃起来不腻 ，然后——上高压锅 ！瘦肉基本各占一半 ，
5 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，花椒煸炒，再炖3分钟 。