③烧热锅 ，节的家常糖 、小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，至五成熟时，仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常盛入深碟中 ，小炒系列
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒
②将绍酒 、仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，节的家常不断翻炒 ，小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗炒酱油1汤匙 ，用漏勺捞起 。
[原料/调料]
鸡肉250克，倒入鲜栗子肉 ，滤去油 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，用筷划散 ，醋放入碟内 ，酱油 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。用生粉水调成芡汁备用 。
④原锅留适量油 ，拍平 ，将鸡块再放入锅中 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，醋 、味精 、放入浆好的鸡块 ，绍酒少许 ，绍酒2茶匙 ，香油各适量 。栗子肉100克 ，油温升至七成熟时 ，糖、放入葱段煸至有香味 ，