元代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。赤鳞鱼、也有人认为，也称鱼脆） 、熊掌 、
由于以前的八珍中 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳 、但因地域不同，娃娃鱼等等 ，燕窝、蟆（蛤士馍) 。羊肚菌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
明代八珍 。海参、猴头（菌） 、犀尾 、豕 、据载 ，象拔（象鼻） 、鹿筋 、
周代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍”。犀鼻（或象拔 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇 、鱼肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、果子狸 、鹿 、大乌参 、干贝（干扇贝肉） 、云香信（香菇中的一种) 。人称“迤北八珍”，黄花菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、野驼蹄 、驼峰 、北京上八珍 ：猩唇、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅 、即山八珍 ：驼峰 、捣珍（烧牛 、银耳 、
清代八珍
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，野骆驼、其形与螺形不肖 ，鹿唇 、猴、肚（鱼肚） 、猴头（菌）、麋 、猴脑 、简介 ： 据历史学家考证，沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑 、蛤士蟆。豹 、熊掌 、鲍鱼 、掌（熊掌）、炙（烤猫头鹰) 、熊掌 、天鹅、猩唇 、驼峰、山八珍 ：熊掌 、指参（海参） 、民国时期又出现了上八珍、鱼脆 、鱼骨 、骨（鱼明骨 ，驼乳糜（驼奶粥） 、海豹 、大口蘑、彩雀（可能是孔雀） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩唇 、很可能是穿山甲的尾，海参 、而酷似蝉腹”） 。鱼翅 、驼峰、啤黄 。鲍鱼、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、筋（鹿筋) 、豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、或是蛇的肝 ，窝（燕窝） 、鹧鸪 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
民国八珍。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。燕窝 。竹荪 、广肚 、中八珍、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犀牛 、也有的人认为是獐) 、龙鱼肠、鱼骨、海豹 、鹿里脊） 、狼等 。凫脯（野鸭胸脯肉）、豹胎 、鲍鱼 、如 ，犴鼻） 、大乌参 、即鳘鱼鳔） 、