■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康，全细
■烧熟煮透
炒 、节知才能有效防范食用风险，选对食用需谨慎，木耳木耳
02泡发储存有讲究，吃对经营者需规范销售 ，个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细说明已变质，节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，中毒病死率高达40%～100%，吃对切勿食用 ：
表面发黏 、泡发前先洗净 ，
即使加热也无法去除可能产生的毒素，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，安全加工食用 ，食用风险大幅降低。既能去除涩味 ，但鲜木耳含光敏物质 、消费者需科学选购 、又能杀灭残留细菌，
03变质木耳坚决丢 ，实际是“焯后冷拌” ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，可能引发日光性皮炎，守护自身和家人的饮食安全 。要确保内部完全熟透。尤其是大朵木耳，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，且无特效解毒药 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，破坏部分有害物质。绝对不能生食 。瘙痒 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，再次食用前必须彻底加热 。 木耳是家常食材
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，谨慎食用鲜木耳 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用后经阳光照射，出现皮肤红肿
、沥干水分后放入冰箱冷藏
，若出现耳片软塌 、严格遵循以上安全要点
，要立即丢弃
。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，烹调无法破坏 ，水疱等不适症状 。 01首选干木耳
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，在此提醒 ，