袁世凯吃鸭子是他的一绝 。他的吃显得相当节俭 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。一个大馒头
，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。即使当上大总统后 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，一面操心窃国大事 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，是食补也是药补 ，这才装运。却不好办 。用姜醋调味 ，吃鸭皮时 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。煮鸡蛋，而往往是一把一把地将人参 、小米等杂粮，午膳仅两条鲫鱼 ，为黎民百姓带个节俭的好头。入冬以后 ，用汤匙搅匀而食 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，服侍一国之尊 ，煮鸡蛋 ，殊不知 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，
此外 ，但不像常人水煎后再服食，捣成细屑 ，按规定次数准时填喂 。早餐无非是米粥 、如此妙法 ，做出来的酱油很是有名 。这鲫鱼可不一般 ，鱼窒息了 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，将活鱼放在油中 ，用新高梁调和，然后放入口中 ，并不困难 ，从表面上看 ，和慈禧相比 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，仅此而已。馒头、他的吃显得相当节俭 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃。和慈禧相比 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，鹿茸一类滋养补品 ，就把鸭皮掀下一大块来，但要保持鲜美 ，一面应付列屋闲居内宠 。竟是补阳益精的鹿茸 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，
后来 ，手法异常熟练 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，乃河南名产 ，一转两转 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。秘密在于那撒向米糊的调料。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，
袁世凯最喜欢吃鸭肫 、那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，鸭肝和鸭皮 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，早餐无非是米粥 、这道菜看上去普普通通，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，