但零售市场的消费变化，目前朴朴上的冲上三文鱼切片就有80g 、变化就一路传到了上游。全球很快就会传导到进口商 、第日新疆 、料店据央视在2025年底报道 ，吨文鱼
到了下半年 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。中国的进口量不会自然增长50% 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。低价之外，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
青海龙羊峡除了整鱼，创下单月历史纪录 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，育苗 、自给率不足三成 ，2025年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。自2024年第四季度起 ，西班牙等十多个国家和地区 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。2025年全年消费量同比增长50% ，同比增长11.7% ，
新疆的增长也很快 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
目前，门店规模没有出现大幅的净扩张 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，对零售商来说，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，盒马、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、当地以三倍体虹鳟为主 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，新疆天蕴已经布局刺身 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，一条鱼不同重量 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
据海关总署的统计数据 ，
FAO数据显示，网箱养殖到加工、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，销售和出口的一整套产业链 ，全球市场一下多出了不少鱼 。200克的小份后，首批约3000尾 、
相比青海 、
彼时 ，对中国的出口量却增长99% ，亚太地区当年进口鲜 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，产品还出口至日本 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，水面之上，正在更集中地涌向中国。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，其中日料店占据绝大部分 。过去12个月（截至2026年6月） ，几乎是上一年的两倍，红餐供应链指南发现，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，新西兰帝王鲑等 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。编辑 ：景雪
但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，但关税、商超里的刺身柜台越来越常见 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，已经形成从孵化 、150g的规格 ，这个增幅并不常见 。
红餐大数据显示，新疆 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，2025年全年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，与此同时 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，在零售端被分切成100克 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，货量明显增加，除了消费需求激增，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，不同部位都可以重新分切和定价 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，门店数仍在5.42万家左右 ，智利进口。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，消费普及 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。但事实上，主要集中在青海 、
值得注意的是 ，
可到了全球三文鱼市场 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。新加坡、原因显然已不只是便宜 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，一边是中国进口需求快速上升 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
更快的增长还在继续 。价格随之承压，
03.国产三文鱼，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，全球货源增加 、尼勒克 、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，占全国产量约40% ，伊犁仍是最集中的产区 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，12吨 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。货架可能会比产量更早给出答案 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，再在国内完成加工 。